メニュー
ちょっとしたおやつ
アンチョビとトマトのマリネ、レモンの皮の砂糖漬け、オレガノ
カニ肉のブリオッシュパン、サワークリーム、
フレッシュアップル、チャイブ
雌鶏レバーのパフェ、クロスティーニ、甘酸っぱいタマネギ、ローストしたカボチャの種
スターター
プーリア産ブッラータ250g、24ヶ月熟成パルマ産生ハムDOP、フレッシュチェリートマト
ロースト骨髄、ローズマリー、ピクルス、トーストしたサワードウ
地中海産タコ、新鮮なフェンネル、セロリ、オレンジセグメント、サフランソース
牛肉のタルタル、ブラータクリーム、野生のロケットとパルミジャーノ・レッジャーノチーズ
イタリアンソーセージのグリルサラダ、ルッコラ、ピスタチオクランブル、チェリートマト、パルメザンチーズ
アンチョビ、カフェ・ド・パリ・バター、ノチェッラーラ産オリーブ、甘酸っぱいクリスピー野菜
ナスの煮込み、ルッコラ、クリスピーエシャロット、トマトコンフィ、松の実、熟成チーズソース
イカ、クリスピーなグアンチャーレ、カネリーニ豆、キャラメリゼしたタマネギ、バーニャカウダソース
ボッテガサラダ、フリゼとベビースピナッチ、ファッロ、ケッパー、白オニオン、レッチーノオリーブ、アップルサイダービネガー
バターヘッドサラダ、アンチョビマリネ、ペコリーノ・ロマーノ、オレンジ砂糖漬け、アーモンド , 自家製ローズビネガー
生料理
マグロの赤身のクルード、ローストペッパー、トマトのコンフィ、クリスピーなフラットブレッド、シチリア産オレガノ
シーバスのシェヴィス、ライム、柚子、キュウリ、レッドオニオン
ブリのカルパッチョ、砂糖漬けレモン、ケッパーの葉、ローストしたチェリートマト
最初の料理
リゾット "ルカ"、黒トリュフソースとチーズ、"パンチェッタ・アロトラータ "のトッピング
自家製エンジェルエア、黒トリュフのカルボナーラソース
エンジェルヘアー、ボストン産ロブスター、
チェリートマトのソース、バジル添え
パッパルデッレ、牛肉の赤ワイン煮込み、パルミジャーノ・レッジャーノ添え
アンチョビのリングイネ、柑橘類の皮、ガーリックパン粉、バター、新鮮なフィノッキエット
ボラのボッタルガのリゾット、アスパラガスのソース、レモンの皮添え
スパゲットーネ "フェリチェッティ"、アサリの白ワインソース、フレッシュパセリ添え
メッゼ・マニチェ・アッラ・カルボナーラ、カリカリに焼いたグアンチャーレ、ブラックペッパー
ピチ、トスカーナ風鴨のラグー、ペコリーノチーズ、クルスコ胡椒
リコッタ、フリアレッリ、ほうれん草の自家製ラビオリ、セージ、バター、パルミジャーノ・レッジャーノ添え
スープ
クラシックロブスタービスク、サワークリーム、チャイブ
田舎風ミネストローネスープ、季節の野菜、
パルメザンチーズ
メインコース
オーストラリア産和牛 "トマホーク "マーブル5、ベビーベジタブルソテー添え100グラム
アンガスビーフのアウトスカートマーブル4、エシャロットのキャラメリゼ、ジャガイモのコンフィ
イタリア産ポークチョップのグリル、ローズマリーオイル、リンゴジャム添え
スケートのフィッシュウィング、レモンとケッパーバターのソース、ほうれん草のソテー、オレンジのコンフィ
オーストラリア産和牛リブアイのマーブル5、季節野菜のグリル100グラム
ラムラック、グリーンピース、空豆、ミント、ローストガーリックピューレ
アドリア海産シーバスの丸焼き、ミックスサラダ、ラディッシュ、リンゴ酢添え
鯛のグリル、カブのガーリックオイル炒め、
チェリートマトのソース添え
デザート
チョコレート・ラバ
溶岩チョコレートケーキ、自家製ジャム添え
シチリア風カンノーリ
甘いチーズとピスタチオのアイスクリームがたっぷり。
おばあちゃんのケーキ
カスタードクリームたっぷりのデザートケーキにバニラアイスクリームを添えて。
ローズケーキ
フワフワのブリオッシュ、マスカットワインのサバイヨン。
ティラミス
マスカルポーネチーズクリーム、エスプレッソ