我々の店の調理師

料理長

アンドリアは、イタリアの地中海の中部にある大きな島のサルジニアに生まれ、彼にとって重要な料理のインスピレーションもそこで生まれました。2000年のサルジニアを始めとし、その後、ポルト・チェルボ、コスタ ズメラルダにあるレストランで経験を積み、更に5つ星ホテルリゾートでのレストランでの勤務履歴もあります。

スイスに引っ越した後も、彼は調理技術の向上に情熱を注ぎ続け、アイルランドのダブリンまで向かい、町の有名なレストランに勤めることが出来ました。

2011年にはケイマン島のジョージタウンに引っ越し、「ラ・ドルチェ・ヴィータ」の調理場の副責任者として1年間働いた後、バージン諸島(イギリス領ヴァージン諸島)に移動し、YCCS (Yacht Club Costa Smeralda:イギリス領ヴァージン諸島) の総料理長として活動していました。

2015年に彼が飛躍的に成長するけっかけとおなったのは、タイ・バンコクの「ラ・ボテッガ・デ・ルカ」の料理長として活躍し始めたことでした。アンドリアが天才と呼ばれるのは、最高の食材に最高の技を掛け合わせて、素晴らしい作品を作ることです。

アンドリアは料理への探究心を絶えずことなく、日々キッチンで様々なことに挑戦し、「キッチンに魅力を感じ惹かれるのは、小さい頃に味わった味をそこで見出すことが出来、更にモダンな作品に作り変えられることです。我々は挑戦し続けていきます。」

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